Шоколад кондитерский

Кондитерский шоколад – понятие, охватывающее целый ряд видов шоколада и продуктов на его основе для производства кондитерских изделий. Редкий десерт обходится без этого дополнения, используемого кондитерами для определенных задач. Благодаря разному процентному содержанию какао, кондитерский шоколад придает десертам неодинаковые оттенки вкуса.

Распространенные вариации:

• Темный (черный) с легким горьким привкусом – наименее сладкий тип. Его уместно включать в состав изделий и задействовать в любых вариациях там, где излишняя сладость будет не к месту;
• Классический молочный – самый популярный на сегодня продукт – имеет значительный сливочный оттенок и весомую «сахарность» вкуса;
• Белый – «паточный» вкус и нежнейшая палитра сливочной массы.

Основой для приготовления классических и необычных десертов служит кондитерский шоколад. В свой арсенал кондитеры собирают разнообразные способы его обработки и применения. Шоколад используют для производства кондитерских плиток, начинок, конфет, муссов, декора

Кондитерский имеет вкус и аромат дорогого, качественного шоколада.

Так же используется в кондитерском производстве наряду с глазурями, но дает более благородный и натуральный вкус.