Глутамат Натрия пищевая добавка Е621

Пищевая добавка E621 известна как глутамат натрия и представляет собой соль натрия, встречающуюся в природе в неосновных аминокислотах глутаминовой кислоты. В пищевой промышленности глутамат натрия используется в качестве усилителя вкуса. В чистом виде пищевая добавка E621 выглядит как твердый белый кристаллический порошок.

Действие добавки основано на усилении чувствительности рецепторов человеческого организма, в связи с тем что глутамат натрия действует на нейромедиаторы, увеличивая тем самым проводимость нервных каналов и силу импульса. Эффект действия добавки длится около 20 минут.

В пищевой промышленности применяется в приправах в бульонных кубиках, приправах, соусах, консервированных и замороженных полуфабрикатах, картофельных чипсах, сухариках и других продуктах.

Используется в пищевом производстве для усиления вкусо-ароиатических ощущений, за счет увеличения чувствительности рецепторов языка.

Разрешен ГОСТ и не имеет ограничений по использованию.

Данная пищевая добавка (глутамат натрия Е621) широко используется в производстве практически всех видов продуктов питания. До ныне нет прямых доказательств отрицательного воздействия добавки на организм человека, поэтому глутамат натрия разрешен для использования во всех странах мира, как усилитель вкуса и запаха, легкий консервант.