Стабилизаторы, загустители

Стабилизаторы – пищевые добавки, предназначенные для создания нужной консистенции продукта и ее дальнейшего поддержания в процессе хранения. От них зависит сохранение формы, требуемого уровня вязкости и текстуры. Как правило, стабилизаторы находят применение в хлебопекарном, молочном, кондитерском производствах, выпуске мясопродуктов.

 

Чаще всего в роли стабилизирующих веществ выступают каррагинаны, пектины и камеди. Они выпускаются из натуральных компонентов (на основе яблок, пшеницы, кукурузы, цитрусовых, а также смолы растений или морских водорослей). Некоторые виды стабилизаторов получают промышленным способом, но в основном такие ингредиенты не представляют опасности для здоровья.

 Такие добавки, как загустители, помогают повысить густоту продуктов. Они улучшают их консистенцию и сохраняют их текстуру. Принцип воздействия загустителя таков: частицы пищевой добавки связывают воду и делают консистенцию раствора плотнее. При этом в загустители могу добавляться крахмалы или иные компоненты, которые могут корректировать их воздействие.

 Ингредиенты для увеличения густоты продукта незаменимы в изготовлении джема, фруктового желе, начинок, конфитюра и мармелада. Также их используют при выпуске мороженого, различных хлебобулочных изделий и колбасы.

 В каталоге компании «ВоронежБелПром» представлены различные ингредиенты для изготовления пищевых продуктов, в том числе и различные улучшающие добавки. Они отличаются безопасностью и помогут повысить качество готовых угощений.

У нас можно купить:

Крахмал картофельный и кукурузный

 

Гуаровую и ксантановую камедь

 

Молочно-белковый стабилизатор

Желатин

 

Мальтодекстрин

 

Декстрозу и др

Россия, Воронежская область,
г. Воронеж,
ул. Ростовская, 78, офис 48

 

+7(473)239-59-82 тел./факс
+7(473)232-07-19
+7(910)732-07-19

 

info@voronezhbelprom.ru

 

evgeniishon