Соли-плавители

Соли-плавители для пищевой промышленности

Эмульгирующая соль является важным компонентом для молочной промышленности, а именно – для изготовления плавленых сыров. Подобные добавки отлично подходят для эффективного растворения белков и равномерного распределения жиров по всей массе. Кроме того, плавительные добавки используют для повышения ее pH, частичного перехода белков в растворимое состояние и улучшения процесса плавления сырной смеси. В качестве таких ингредиентов чаще всего используют различные соли фосфора, в частности двухосновный фосфорнокислый, лимоннокислый натрий, пирофосфат и метафосфат натрия.

Важные преимущества применения фосфатов в производстве продуктов питания:

·         Результативное сохранение влаги внутри продукта, снижение потерь веса при дефростации, термической обработке и хранении продуктов, сохранение натуральных свойств сырья, улучшение текстуры продукта, его нежная консистенция.

·         Замедление процессов окисления и нежелательных изменений цвета; хорошая влагосвязываемость и простая регуляция уровня кислотности.

Закажите соль-стабилизатор в компании «ВоронежБелПром»

В ассортименте продукции нашего предприятия вы найдете обширный спектр ингредиентов, которые незаменимы для применения в пищевой промышленности. В частности, у нас вы можете заказать полифосфаты или лимонную кислоту, другие стабилизирующие и эмульгирующие добавки. Товары отвечают высоким требованиям качества и безопасности использования.

Чтобы получить дополнительную информацию и сделать заказ, обратитесь к менеджеру по телефону или онлайн.